5. Il libro è servito
Settembre – Ottobre 2001
L’ispirazione viene dal gusto. Profumi e sapori fluiscono lungo il corso della letteratura. La vastità e amenità di questo panorama e inquadrata da Folco Portinari in un ampio saggio introduttivo; cui seguono la lontana concretezza della commedia aristofanesca, evocata da Umberto Albini, la storia di un fortunato poemetto conviviale dell’Alto Medioevo ricostruita da Ferruccio Bertini e un tocco di Rinascimento dato da Claudio Benporat e da Giuseppe Frasso. Poi la mensa di Pitagora aggiornata nel Settecento, in un articolo di Tullio Gregory, e ii ritratto del principe dei pin raffinati gastronome, Grimod de la Reynière, tracciato da Alberto Capatti. Piero Gibellini ci da la lista dei vini dei nostri maggiori poeti ottocenteschi, e Davide Paolini ci aggiorna sulle tendenze del gusto odierno.
La sezione di bibliofilia presenta, a cura di Giulia Bologna, preziose miniature e codici relativi alla cucina, attingendo ai fondi straordinari della biblioteca della Fondation B. IN. G. di Lugano, qui illustrata da Marta Lenzi. Un altro capolavoro dell’immaginazione e dei sensi, della creazione e dell’assaporamento della parola, il Gargantua et Pantagruel di Rabelais, nella rilettura di Luigi Malerba inaugura una serie di “capolavori dell’Occidente”.
Rubriche di Giuseppe Pontiggia, Sergio Givone, Ugo Volli, Carmelo Di Gennaro, Marco Carminati, Adolfo Tura; e una copia della Secchia rapita con dedica e correzioni autografe conservata nella Biblioteca di via Senato, illustrata da Salvatore S. Nigro.
Anche Erasmo da Rotterdam ci da, in chiusura, la sua idea del banchetto ideale.
Indice
Il libro e servito
Folco Portinari, Attenzione e distrazione, 4
Umberto Albini, Atene: il pranzo è servito, 18
Ferruccio Bertini, A cena con Eva, 40
Claudio Benporat, Il Platina: un umanista gastronomo?, 53
Giuseppe Frasso, Per confortare el stomego, 63
Tullio Gregory, Come cucinare un filosofo, 70
Alberto Capatti, Una commedia fra uomini e cibo, 82
Pietro Gibellini, Triste e il convito senza il vino, 89
F.T. Marinetti e Fillia , Risotto alla futurista, 97
Davide Paolini, Cibo, libri e i cinque sensi, 98
Bibliofilia
Giulia Bologna, Fra le miniature dei ‘Tacuini sanitatis’, 100
Marta Lenzi, La Bibliothèque internationale de gastronomie, 107
L’osservatorio
Giuseppe Pontiggia, Far rivivere la vita, 116
Sergio Givone, La felicita: che ci sia ciascun lo dice.., 119
Ugo Volli, Il teatro, arte dell’azione e non cerimonia, 122
Carmelo Di Gennaro, Un anno senza note, 125
Marco Carminati, I pittori in cucina, 128
Adolfo Tura, I trionfi di Papa Leone e una rarissima edizione, 132
I capolavori dell’Occidente
Luigi Malerba, ‘Gargantua e Pantagruele’, 134
L’inedito
Salvatore Silvano Nigro, Dove ‘La Secchia’ diventa ‘rapita’, 140
Genius loci
Erasmo da Rotterdam, Il miglior cibo, 143